Ya sea que sintamos pasión por lo culinario o no, de todos modos, tendremos que hacer de comer para nosotros y nuestros seres queridos alguna vez en la vida. Y para que el resultado cumpla las expectativas, vale la pena utilizar simples consejos para mejorar el sabor de un platillo, ya que frecuentemente lo “normal” y lo “muy delicioso” se encuentran a un paso de distancia.
En Smalljoys recopilamos trucos poco conocidos que convertirán tus platillos en un manjar digno de los dioses. Una parte de ellos fueron puestos a prueba por el autor de este artículo, y sí… ¡funcionan!
1. Permítete disfrutar del “quinto sabor”
En el siglo XIX, el cocinero francés Auguste Escoffier destacó el quinto sabor, el cual se agrega a los ya conocidos por todos: dulce, salado, agrio y amargo. Y un químico japonés, Kikunae Ikeda, por primera vez confirmó esto desde el punto de vista científico. “El quinto sabor” es el de la salsa de soya, que es difícil de explicar, pero fácil de percibir. Lo llaman “umami”, y los muchos glutamatos que tiene este producto crean la sensación de un sabor a carne.
Precisamente por este matiz, son muchos los chefs que optan por agregar este ingrediente a sus platillos. Usa una pequeña cantidad de la salsa de soya en tus comidas, y podrás realzar el sabor de tus guisos, arroz, sopa y otros alimentos.
2. Para que los panecillos salgan deliciosos, debes agregar a la masa un poco de sal… y otro ingrediente inusual
La sal en pequeñas cantidades influye de manera positiva a la hora de hacer pan. Agregándola, verás que:
- La masa con levadura se levantará más rápido;
- los panecillos adoptarán un bonito color dorado;
- la estructura de la masa será mejor, más ligera y espumosa.
La masa (excepto para ravioli, con natillas, azucarada y hojaldre) mejora también con una pequeña cantidad de harina de trigo: 1 cuchara para medio litro de líquido, y los panecillos seguirán frescos por más tiempo y no se pondrán duros. Este es un truco ideal para panes, tartas y tortitas.
3. Si preparas un omelet, el almidón de maíz hará que sea más voluminoso
Cualquier tipo de comida con huevos, menos cuando se sirve estrellado, y especialmente el omelet, serán más suaves y voluminosas con ayuda del almidón de maíz. Además, este producto permite acelerar el proceso de preparación: los cocineros dicen que, con que este ingrediente, el platillo puede estar listo en tan solo 15 segundos.
La dosis ideal: 1 cucharada de almidón cada 3 huevos.
4. Cuida el aceite para darte cuenta cuando el sartén se haya calentado perfectamente
El aceite bien calentado antes del proceso de freír influye en el sabor y la apariencia del platillo preparado, por eso es importante calentarlo hasta la temperatura adecuada. Aunque no tengas un termómetro, no es tan difícil determinar el momento correcto para poner los productos a cocinarse: por las verduras cuando, al sumergir la cuchara de madera, aparezcan pequeñas burbujas, y la carne cuando salga una pequeña nube de humo del sartén.
5. Para que tus panecillos salgan coloridos como los de la abuela, utiliza té negro
Un poco de té negro cambiará el color de la masa y le dará un matiz marrón agradable, haciendo que los panecillos salgan más dorados y coloridos. Si agregas té con aditivos aromáticos a la mezcla, estos inclusive tendrán un aroma irresistible. Aquí podrás averiguar cómo colorear los panecillos caseros con colores brillantes.
Pero para estos objetivos “aromáticos” vale la pena elegir mezclas naturales de té y no sobres “químicos”: tal aroma puede transformarse en algo muy impredecible de forma muy sencilla.
6. La vainilla combina perfectamente con las verduras
El extracto de vainilla es un aditivo que no solo realza el sabor de los dulces o panecillos, sino también agrega matices picantes en una ensalada normal, porque combina muy bien con las verduras.
Prueba este método extraordinario para preparar tu guarnición favorita de verano.
7. El vinagre te ayudará a cocer el arroz de tal manera que quede blanco y no se pegue
¿Cómo preparar el arroz para que no pierda color y no se pegue? Es fácil, solo debes agregarle una cucharada de vinagre durante la cocción. No solo la apariencia del platillo mejorará, sino también su sabor.
Utiliza este consejo solo en caso de que el olor del vinagre no sea desagradable para ti: no se sentirá en el platillo preparado, pero al cocerlo, este puede ser bastante fuerte.
8. La mantequilla enriquecerá el sabor del café
Si amas el café negro, pero te gustaría suavizar su sabor sin agregarle agua, entonces un pedazo de mantequilla te ayudará a darle suavidad, aroma y una consistencia densa. Esta debe ser agregada directamente a la bebida un minuto antes de servirla.
9. El tocino le dará al pescado un aroma agradable
Para evitar el olor brusco que surge al guisar un pescado, pon un pedazo del tocino grasoso junto a él. Este absorberá el olor innecesesario y le dará un aroma ahumado. Pero es mejor no comer este agregado: en este caso, desempeña un papel de absorbente.
Si el pescado se tiene que freír, entonces coloca papas limpias en el sartén, cortadas en tiritas: ellas absorberán rápidamente el olor del pescado.
10. Cómo acelerar el proceso de aumento de tamaño de la masa
Cuando no tengas tiempo para esperar a que suba la masa, puede utilizar un pequeño truco. Colócala en un envase de plástico y métela a un recipiente con agua caliente. Aproximadamente después de 15 minutos, la masa se levantará y se podrá utilizar rápidamente.
Y para que tenga una buena composición, agrégale una pequeña patata rallada en pedazos diminutos.
11. La salsa de chocolate o glaseado será más rica si le agregas un poco de jugo de naranja
Utiliza la clásica combinación de chocolate y naranja para variar el sabor de los aditivos chocolatosos de los platillos o los postres completos, por ejemplo, pastelitos. Es mejor agregar jugo de naranja a las salsas y glaseados, y a la masa solo la ralladura de su piel.
12. Si agregas un poco de agua durante la preparación de los huevos estrellados, estos serán más suaves
Prepara este platillo de forma perfecta utilizando no solo aceite, sino también un poco de agua. Rompe los huevos en el sartén caliente y agrega el líquido cuando la clara comience a cocinarse. El huevo no se quemará, y el sabor será más suave.
13. El pollo será más jugoso si lo cocinas en papel para horno
El método perfecto para guisar aves (especialmente pollo o pavo) es envolverlas completamente en papel para horno. La carne saldrá muy jugosa y suave, pero sin una corteza crujiente. También se considera que, envuelta en dicho papel, la carne absorbe mejor las especias y es más aromática.
Otro secreto: se puede preparar una mezcla de mantequilla suave con hierbas y ajo y colocarla de manera cuidadosa bajo la piel del pollo o pavo antes de la preparación.
14. La piel del plátano te ayudará a cocinar hasta la carne más dura
Si pones una piel de plátano en la cacerola donde se está guisando la carne, entonces esta saldrá muy suave, jugosa y aromática. Pero no te olvides de añadir tus condimentos favoritos a la preparación: la cáscara da suavidad, pero al mismo tiempo no aporta matices de sabor.
¿Tienes tus propios trucos culinarios que quieras compartir con nosotros? ¡Cuéntanos en la sección de comentarios a continuación!